Oeuf parfait et crumble : toutes nos recettes

Name: Nos recettes pour réussir la cuisson de l'oeuf parfait
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: oeuf parfait

Dans un oeuf parfait, le blanc et le jaune ont la même consistance moelleuse. Photo par Atlantis

Celui que l'on nomme oeuf parfait est en réalité un oeuf cuit dans sa coquille pendant une heure environ à basse température et plus précisément entre 64° et 65°, c'est-à-dire au plus proche de la température de coagulation du blanc et du jaune.

Dégustez votre oeuf parfait acompagné d'asperges, de champignons, ou encore d'une salade de mâche.

À ne pas manquer !

Techniques appliquées à la pâtisserie

5 recettes de crumbles fruités pour petits et grands

Un petit Quizz ?

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

À ne pas manquer !

Techniques appliquées à la pâtisserie

5 recettes de crumbles fruités pour petits et grands

Toutes les recettes d'oeuf parfait et crumble des Gourmets

Des idées de recettes d'oeuf parfait et crumble pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salsifis à la truffe et oeuf parfait, crumble de parmesan

Docteur chocolatine

J'ai toujours aimé les salsifis et leur goût de noisette. Agrémentés d'ail et de persil, c'est pour moi un plat délicieux. Cette fois, j'ai eu envie de le revisiter pour les fêtes avec un simple huile parfumée à la truffe et un petit crumble au parmesan. Une véritable réussite !